怎么防止蒸馒头回缩

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网友提问：

早上馒头蒸好后。馒头一煮，就缩回去了。外观干瘪坑坑洼洼。那么如何防止馒头回缩呢？

最佳回答：

有些馒头蒸好后。你会发现馒头缩回去了。皮肤塌陷。所以蒸馒头的时候建议注意以下几点。避免馒头回缩。

1.馒头需要醒酒。有的人做好面团后直接做馒头。其实这是不正确的。这种馒头膨胀度低。馒头很难蓬松。一般建议面团做好之后用保鲜膜覆盖。醒来1-2个小时。

2.馒头蒸好后不宜立即开锅。蒸完之后马上煮馒头会导致馒头的温度突然下降。出现回缩的情况。主要是内外气压差。所以建议蒸好后等2-3分钟。再次开锅。

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