请用语音读文章网友提问：
上次蒸的馒头有点硬。据说没有二次发酵。请问二次发酵怎么做馒头？
最佳回答：
馒头的面团。一般在第一次发酵后。你需要再揉一次面团。不断摩擦排气。排出面团中的二氧化碳。让新鲜空气进入面团。
然后把面团搓成长条形。切成小剂量。揉成馒头的形状。不要直接蒸熟的馒头。先放蒸锅里。放置大约10到15分钟。等待馒头胚进行二次发酵。发酵后，就可以把馒头放在火上蒸了。
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本文标题：蒸馒头二次发酵怎么发？
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