发面酵母放多了会酸吗

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网友提问：

今天做的馒头有点酸。我丈夫说酵母太多了。你认为如果面团里放太多酵母会变酸吗？

最佳回答：

1.可能是酸的。因为酵母太多了。可能会导致面团发酵过度。产生更多的乳酸和其他产物。让酸味变得更糟。

2.用面团做成的馒头和小笼包吃起来很酸。也可能是老面孔发的。老面是吃剩的面。北方叫面条入门。有些地方也叫面。它含有许多酵母。它可以用来发酵面团。因为老面条在保存过程中，乳酸菌往往是同时存在的。稍微久一点就会出现独特的酸味。

3.也有可能是面团变质了。用这种面团做成的食物也会有酸味。

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