荠菜做馅前用焯水吗

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网友提问：

我买了一个荠菜。我要去做馅料。用来包饺子的。要不要问荠菜用焯水再灌装？

最佳回答：

一般建议热烫。原因如下：

1.荠菜是一种野菜。荠菜含有较多的草酸、鞣酸等物质。而且吃起来会有点涩。荠菜在水中焯水可以去除大部分涩味。

2.鲜荠菜含水分多。焯水后，荠菜中大部分水分可以去除。还能收缩荠菜。这样塞的荠菜更扎实。它不会变湿或变软。

荠菜焯水做法：锅里的水烧开后。将荠菜全部倒入锅中。再烫一下。溺水时注意不要捂水。这样可以保持荠菜的鲜绿色。焯水后，你可以喝凉水。

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