淀粉可以用面粉代替吗

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网友提问：

如今淀粉被用于烹饪。但是淀粉用完了。家里刚好有面粉。想问淀粉可以用面粉代替吗？

最佳回答：

如果是用来增稠的。不建议用面粉代替。但如果是油炸食品的涂层。可以用面粉代替。

淀粉和面粉有很大的区别。淀粉主要用于增稠。它会使汤变得粘稠。它也可以用来腌制肉类。它能使肉变软变嫩。除了面粉里的淀粉。它还含有蛋白质。有一定程度的僵硬。不能用来增稠和腌制肉类。

淀粉也可以用来包裹要油炸的食物。它可以防止食物油炸。还能形成一层糕点。这时候也可以用面粉代替。

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