油泼面的汁子配方比例

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网友提问：

几天前我去了Xi。感觉那里的油面特别好吃。很香。我想在家自己做。不知道油泼面的配方比例？

最佳回答：

材料：普通面粉150g、盐、水75g、生抽1汤匙、生抽少许、陈醋1汤匙、蒜1瓣、香葱1根、香菜1根、胡椒粉1撮、白糖1/2汤匙、食用油适量。

烹饪步骤3360

1.把面粉放在一个大碗里。加入一点盐。然后一边加水，一边用筷子搅拌成棉絮状。

2.用手揉成光滑的面团。面团应该比通常包在饺子里的面团更硬。只有这样，味道才能浓郁顺滑。不会塌的。

3.在案板上撒上适量的干面粉，防止粘住。然后用干净的厨房剪刀在面团上随意切小面。

4.切碎大蒜和细香葱。将欧芹切成小块。准备一小撮辣椒粉或辣椒粉。具体用量看个人口味。

5.在锅里烧水。放进剪刀里，迅速散开。煮好后，取出冷水。沥干水分备用。

6.将剪刀面放入容器中。加入生抽、老抽、陈醋、糖、盐搅拌均匀。抽烟永远是为了颜色。不要放太多。

7.将洋葱和大蒜粉放入剪刀面。把胡椒放在上面。锅中倒入适量食用油，加热。倒在辣椒上挤出香味。

8.最后加入香菜段。用筷子拌匀，装盘食用。

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