摊鸡蛋饼用什么面粉

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网友提问：

我的孩子喜欢吃外面小摊上的鸡蛋饼。我觉得不卫生。想自己在家做。不知道蛋饼是用什么面粉铺的。

最佳回答：

一般鸡蛋饼都是用中筋面粉铺的。中筋面粉其实是家庭中最常见的普通面粉。一般面粉不写成高筋或低筋。那么属于普通中筋面粉。中筋面粉是将面粉直接添加到全麦中。中筋面粉的蛋白质含量约为8.0%-10.5%。最全能的。大多数意大利面都可以用它来做。如煎饼、包子、馒头、面条等。非常适合做鸡蛋饼。

高筋面粉也可以用来做鸡蛋饼。但是做出来的味道会更有韧性，更有嚼劲。适合牙齿好的人。

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