菠萝蜜果脯制作方法

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网友提问：

吃朋友做的菠萝蜜，感觉很好吃。但是我做不到。菠萝蜜脯怎么做？

最佳回答：

1.选择无病的成熟菠萝蜜。取出果肉。

2.将果肉浸泡在亚硝酸钠溶液中，清洗消毒。

3.将果肉切成薄片。而且过程中要注意卫生。减少原料细菌。

4.将菠萝蜜果肉浸泡在0.1%氯化钙和0.1%亚硫酸氢钠溶液中8小时。起到硬化护色的作用。

5.经过这一系列的治疗。用糖腌制菠萝蜜。菠萝蜜与砂糖的比例为1，333，600.5。腌制8小时左右。提取糖水。在锅里浓缩砂糖水。然后加入到果肉中，搅拌均匀。

6.最后用55热风干燥，得到果脯。

技巧

如果是家庭诊所。那么可以省略2和4步。

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