吃蕨菜的禁忌有哪些

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网友提问：

蕨菜是一种非常常见的野生蔬菜。日常饮食中要特别注意野菜。你知道不吃蕨菜有哪些禁忌吗？

最佳回答：

1.吃饭前避免溺水。

蕨菜含有对人体有毒的物质。采摘后应迅速用草木灰或碱水浸泡。不仅能最大限度地保留蕨菜的营养物质。还能降低原蝶呤的含量。从而减少食用蕨菜引起中毒的发生率。在吃新鲜的蕨菜之前。你也应该试着用开水烫一下。然后用清水多次过滤。只有当它所含的有毒成分降到最低时，才是最安全的。

2.避免吃老蕨菜。

只吃鲜嫩的蕨菜。如果蕨菜老了，就不能再吃了。因为陈年蕨菜含有高毒成分。可能有食物中毒的危险。蕨菜采摘后尽快食用。从而防止植物老化和变硬。影响口感。如果吃不完，建议晾干。以备后用。

3.避免多吃。

蕨菜含有较多的膳食纤维等营养成分。适量食用，可润肠通便，清热解毒。但是吃多了会刺激肠胃。导致腹泻、腹痛等不适。建议一次服用100克。不要经常吃得太多。

4.禁忌人群

蕨菜性寒。脾胃虚寒的人不宜多吃蕨菜。否则其寒性会刺激脾胃。导致脾虚症状加重。如：手脚不温不火，隐隐胃痛，食欲不振，大便稀薄等。

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