羊肉汤怎么做不膻

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网友提问：

我今天买了一块羊肉。我想炖汤。怎样才能让羊肉不肥？

最佳回答：

技巧一：买羊肉不要选羊排。因为骨头里有骨髓。是羊身上气最重的地方。尽量选择瘦羊肉。因为瘦一点的肉不太油。羊腿肉是个不错的选择。技巧二：买羊肉后，用清水浸泡1小时，洗掉表面的血渍。这样可以减少异味。技巧三：准备一壶清水。加入羊肉、姜、料酒。然后用大火煮。煮沸后撇去羊肉表面的泡沫。这样会让羊肉汤不那么辣。秘诀四：炖羊肉汤的时候可以加几根青皮甘蔗。因为绿皮甘蔗不甜，不会影响羊肉本身的鲜香，还能吸收它的腥味。

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