请用语音读文章网友提问：
中午我去市场买了些面粉。打算做蒸饺。蒸饺是热的还是冷的？
最佳回答：
一般建议用热面条。
做蒸饺的时候。一般用热面比较好。也就是热水和面做成的面团。因为在热水的作用下。面粉中的蛋白质会凝固。并分解一部分水。里面的淀粉会吸收大量水分。膨胀发生了。这样做出来的面团软糯有弹性。成品也将是半透明的。口感细腻香甜。但是要注意热水和面条的温度。一般建议60-100度。
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本文标题：烧麦是烫面还是凉水面
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