切好的白萝卜为什么变蓝色

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网友提问：

我昨天切的萝卜明显是白色的。但是今天是蓝色的。原因是什么？

最佳回答：

1.可能和存储环境有关。萝卜低温保存时。萝卜中的酚类物质可能会转化为花青素。花青素遇到碱性物质。萝卜变蓝可能和其他碱性食物放在一起。

2.可能和萝卜失水有关。萝卜存放太久了。或者采摘太晚的时候。萝卜失水多。因此出现了颜色变化现象。

3.由于异化的花而授粉。当蜜蜂采花粉时。将红萝卜的花粉混合在一起。一个杂交品种形成了。可能有一个蓝心萝卜。

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