中国的野生菜有哪些(野生蔬菜有哪些)

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野菜在曾经物质匮乏的年代。被很多山里人或农村人当成充饥的美味。而现在这个高度发达的时代。人们还是会在休息的时间去到野外的荒地上寻找野菜的嫩芽。野菜再次成为人们餐桌上尝鲜的美食。而在农村中的田野路边上的野菜有上百种。那其中哪些是目前市面上最常见的。那种又是最好吃的呢。本文就为大家盘点并简单介绍农村十大野菜。看看又没有你吃过的那种野菜吧。

1.水芹

水芹菜生长在河沟。水田中。它比芹菜更加脆嫩。可食用部位比较多。茎可以作为蔬菜吃。带有一股很独特的清新香气。吃起来也更多了一分甘甜。爱它这气味的人是想每天都吃到。不爱的人更是闻到都觉得刺鼻。该种为高产的野生水生蔬菜。以嫩茎和叶柄炒食。其味鲜美。水芹盛产期在春节前后。正值冬季缺菜季节。在蔬菜周年供应上有较大的实用价值。水芹全草民间也作药用。有清热解毒、润肺利湿的药用功效。

水芹怎么做好吃

水芹菜可以炒肉吃。也可以炒豆干。清炒都可以。

2.马齿苋

马齿苋是一种良好的“肠道清洗剂”。长期便秘者食用它可清理肠道。促进排便。有利于健康。田间地头随处可见。一抓一大把。为田间常见杂草。全草供药用。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。嫩茎叶可作蔬菜。味酸。也是很好的饲料。如采收过迟。不仅嫩枝变老、食用价值差。而且影响下一次分枝的抽生和全年产量。

马齿苋怎么做好吃

马齿苋生食、烹食均可。柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话。就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软。可以像豆瓣菜一样烹食。可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做。也可以和洋葱或番茄一起烹饪。其茎和叶可用醋腌泡食用。

3.马兰头

马兰头。又名马兰、红梗菜、鸡儿肠。是生于路边、田野、山坡上。全国大部分地区均有分布的常见野菜品种。各地很早就有春季采食马兰的习惯。马兰头有红梗和青梗两种。均可食用。药用以红梗马兰头为佳。马兰头富含多种维生素和矿物质。具有清热利湿。解毒消肿的功效。深受广大美食爱好者的喜欢。

马兰头怎么做好吃

马兰可采摘后新鲜食用。也可将其晒干做干菜。食用时再水发。常见的烹调方法有炒、煮汤、凉拌等。一般人都可以食用。

4.曲曲菜

曲曲菜。学名叫做“苣荬菜”。苦菜开花是黄色。比蒲公英的花小。单层。生长在中国北方平原地区。这种野菜的滋味是比较苦的。这是它的最大特点。就像人们吃的“苦瓜”一样。从春到秋均可采到。是一种农村比较常见的野菜。以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋。叶片呈长披针形。色泽深绿、质地脆嫩。口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。是生食蔬菜中的上品。有“凤尾”之称。

曲曲菜怎么做好吃

曲曲菜可蘸酱、煲汤、炒鸡蛋、包饺子、凉拌等。它的嫩叶是家乡的人们喜欢吃的。一般是采来后。洗净。刀切成段。加盐、味精、香油几滴。凉拌吃。有的不加盐。用豆瓣酱来拌。口感更好。有的还点上几滴醋。再和炸花生米一起拌。吃来更有些趣儿。

5.荠菜

荠菜是花果期4~6月的十字花科荠属一年生或二年生草本植物。是冬季可以挖到的野菜之一。比较鲜嫩的荠菜。适宜作为鲜蔬。含有丰富的维生素C。可以预防硝酸盐及亚硝酸盐在消化道转变为致癌物亚硝胺。有一定降低患癌的作用。是十大抗癌野菜之一。含有丰富的膳食纤维及粗纤维。能够促进肠胃蠕动。利于新陈代谢。

荠菜怎么做好吃

荠菜的吃法有很多。正常的炒、焖、煮、煎都是可以的。如荠菜饺子、包子、荠菜疙瘩、荠菜炒鸡蛋、凉拌荠菜等。不管哪一种荠菜吃法。都会有荠菜独有的味道。不过这个味道大多数的人还是可以接受的。

6.面条菜

面条菜又叫油瓶菜。刚冒出地面的面条菜。叶面光滑呈椭圆形。先端钝尖。基部渐窄。最常见在麦田中或荒草地。是农村常见的十种野菜之一。麦瓶草食用部位为肥嫩的叶片和幼茎。味甜鲜美。富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质。营养丰富;鲜嫩时期的面条菜柔嫩多汁。清爽利口。是诸多野菜里深受大众喜爱的野菜之一。每到春季就开始了去田地寻找面条菜的大军。有人专门在路边收购。收购之后直接拉走到城市的菜市场去销售。每年如此。而且价格越来越高。麦瓶草全草可入药。有润肺止咳、凉血止血的功效。

面条菜怎么做好吃

最常见的是将鲜嫩的面条菜用水焯一下之后。添加盐、醋、香油、蒜泥进行凉拌。清爽可口的一道清热去火气的凉菜。也可以焯熟之后。和五花肉剁成馅。包饺子、包子。也是咸香可口。制作蒸菜。添加少许面粉。上蒸笼蒸熟之后。蘸蒜泥醋汁食用。也是很不错的一道菜肴。

7.田紫草

田紫草是中国农村能吃的十种野菜之一。这个植株细弱。茎、叶柔软的一年生草本植物。4-8月开花结果。在农村中是终年均可利用。骆驼喜食。绵羊、山羊乐食。牛少量采食的植物。植物的幼嫩茎、叶切碎后。人可食用。田紫草在开花前。粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物的含量是相当高的。可与优质豆科牧草紫花苜蓿相媲美。因此田紫草的价值可以应用于医药、印染等行业。其籽可以提取高级工业用油或食用油。具有较好的开发利用价值。

田紫草怎么做好吃

这种乍一看与面条菜非常接近的野菜。叶面稍微发白。它的幼苗可以蒸食或下面条吃。稍微有点涩。不过吃起来味道还是不错的。

8.刺儿菜

刺儿菜是小蓟草的别称。是一种多年生草本优质野菜。中国北方最常见的十种野菜之一。幼嫩时期羊、猪喜食。早期供放牧。或带根采回。去掉泥土。径切碎生饲喂猪或做青贮料。开花前后植株。割取晒于后。可供冬春制粉喂猪。另外本种为秋季蜜源植物。带花全草或根茎均为药材。刺儿菜的嫩苗又是野菜。炒食、做汤均可。

刺儿菜怎么做好吃

刺儿菜的食用方法在《食疗本草》载“取菜煮食之。除风热”。入药后这个含挥发油、生物碱、树脂、菊糖。氰甙类。小蓟全草含生物碱、皂甙等营养成分的植物。具有降低胆固醇、止血凉血、补虚抑菌等功能。

9.花椒芽

花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶。油亮鲜绿。麻香味美。是芽苗菜中的珍品。因经过热炒、凉拌、油炸、涮锅后。品尝起来麻香宜人。开胃爽口。具有独特风味和丰富营养。旧时曾被列为宫廷贡品。供宫廷贵族享用。其中含有的多种维生素、微量元素等。使花椒芽的药用价值及功效有解毒活血、温胃散寒、排毒杀菌、除湿止痛。

花椒芽怎么做好吃：

花椒芽可以与其他的食材搭配做成各种美味的菜肴。如花椒芽炒鸡蛋、花椒芽饺子、花椒芽拌豆腐、花椒芽土豆饼;花椒芽还可制成各样调味品。更丰富了人们的餐桌。像花椒芽辣酱之类的调味品等。

10.蕨菜

蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶。又被称为龙头菜。是野菜中的较为出名的一种。这种富含氨基酸、多种维生素、微量元素。还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素。被称为“山菜之王”。是抗癌第一的野菜。而且是不可多得的美味。蕨菜可鲜食。但较难以保鲜。所以市场上常见其腌制品或干品。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓。

蕨菜怎么做好吃：

蕨菜可鲜食或晒干菜。制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发。再烹制各种美味菜肴;鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉。以清除其表面的黏质和土腥味;蕨菜炒食和鸡蛋一起吃。比肉还好吃。

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