炖鸡汤前炒和不炒的区别

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网友提问：

我想炖个鸡汤弥补一下。前不炸和不炸有什么区别？

最佳回答：

1.提前炒更入味。

炒鸡的时候加一些盐之类的调料。这时，肉质细胞就会打开。充分吸入调料的味道。继续煲汤。鸡汤的味道更容易品尝。如果你不油炸。基本上就是汤炖好后，放盐等调料。很容易导致汤变味。而是肉无味的现象。

2.炸鸡不适合老鸡。肉会送柴。汤比较油腻。

鸡汤煸炒后再炖。适合低脂肪的嫩鸡。一方面可以增加含油量。另一方面可以让鸡更厉害。老母鸡不适合油炸后再炖。不然鸡汤太油腻。肉也可以做柴火。我甚至不能咀嚼。非常影响口感。

3.炒鸡汤比较丰富。没有鱼腥味

炒鸡的时候会加入适量的油和葱、姜、蒜、料酒等配料。能起到很好的去腥作用。我们来炖鸡汤吧。鸡汤也会更丰富。一般农家鸡都这样。可以避免鸡肉中的营养成分因烫漂而流失。

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