草莓酱必须要放柠檬吗

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网友提问：

我们必须在草莓酱里放柠檬吗？

最佳回答：

不一定。但还是推荐。

柠檬汁放在草莓酱里是因为柠檬含有柠檬酸。这种柠檬酸有利于草莓酱的凝胶化。因为柠檬酸可以和水果中的果胶融合。起到凝聚的作用。所以我们在做草莓酱的时候，加入柠檬汁可以让果酱快速变稠。

此外，柠檬的加入还可以调节草莓酱的糖酸比，增加草莓酱的香味，起到一定的杀菌作用。从而延长草莓酱的保质期。

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