木耳泡好可以直接吃吗

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网友提问：

我觉得木耳泡了。类似于成熟的木耳。可以直接吃吗？

最佳回答：

不建议直接吃。

新鲜的黑木耳含有一种叫卟啉的化学物质。吃了含有这种物质的食物，容易出现一些过敏反应。不建议用简单浸泡的方法直接食用鲜黑木耳。

但是新鲜的菌类暴露在阳光下。变成干木耳。卟啉含量会大大降低。加上卟啉是水溶性物质。被水浸泡后。剩余的卟啉溶解在水中。木耳中残留的卟啉大大减少。吃起来会比较安全。

虽然卟啉所剩不多。但是对于一些体质敏感的人来说。吃完了。可能还是会过敏。而没有煮熟的黑木耳口感差。容易引起胃肠道的身体不适。

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