草莓酱用冰糖还是白糖

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网友提问：

买了几斤草莓。我想自己做些草莓酱。但是不知道草莓酱是冰糖还是白糖做的。

最佳回答：

不管怎样。但是冰糖会更好。

白糖是由红糖经洗涤、离心、蜂蜜分离、剥制而成。冰糖在一定条件下就是白糖。重结晶形成的。两者都是从甘蔗和甜菜中提取的。都属于蔗糖的范畴。化学成分都是蔗糖。

做草莓酱的时候。可以放冰糖和白糖。因为不管是冰糖还是白糖。都有很好的甜味和粘性。可以和草莓很好的融合。但是冰糖会随着草莓的烹饪而融化。粘度比白糖高。所以大多数人做草莓酱的时候都喜欢用冰糖。

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