请用语音读文章网友提问：
中午在家无聊。我去市场买了些面粉。我要做蛋糕。还有做发糕能发酵一整夜吗？
最佳回答：
一般不推荐。
虽然说做发糕需要发酵。但是不建议发酵一晚上。一方面是过度发酵。会影响面团的弹性。软糯、塌陷等。另一方面，发酵一夜后会与空气中的细菌等有害物质发生反应。可能有异味、酸味等变质。它影响食物材料的味道和营养价值。
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本文标题：做发糕能发酵一晚上吗
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