怎样炖鱼头不腥

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网友提问：

我炖的鱼头汤有点腥。不太好吃。想知道如何炖出没有腥味的鱼头吗？

最佳回答：

鱼头最好先炖。去除鱼头的腥味。因为鱼头汤最重要的配料是鱼头。不仅仅是鱼头。这鱼本身有鱼腥味。如果鱼头炖之前没有处理好。最后炖出来的鱼头汤味道很腥。

所以，在炖鱼头之前。将鱼头浸泡在料酒或姜中。这样可以大大减少鱼头的腥味。然后在炖鱼头的过程中。也可以选择在汤里加一点料酒和醋。主要是因为两者气味都很浓。能起到一定的去腥效果。

最后，鱼头汤要出锅的时候，可以加点香菜，葱等。调味用的。这炖鱼头汤很少有鱼腥味。

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