请用语音读文章网友提问：
上次做紫薯的时候。我觉得挺正常的。但是今天的水煮紫薯是蓝色的。请问紫薯煮出来的水是蓝色的正常吗？
最佳回答：
正常。
紫薯煮出来的水是蓝色的，这是正常现象。紫薯可以正常食用。这是因为紫红薯富含花青素。这是一种水溶性颜料。花青素遇到酸碱会变色。呈酸性时会变红。遇碱性会呈现蓝绿色。而我们加权的自来水一般都是碱性的。所以煮出来的紫薯都是蓝绿色的。有些会呈现蓝色。这个没问题。可以正常食用。
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本文标题：紫薯煮出来的水是蓝色的正常吗
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