碱水粽一斤米放多少碱

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网友提问：

我准备在家包碱水饺子。但是不知道加多少碱。请问碱水饺子一斤米放多少碱？

最佳回答：

30克左右。

碱性粽子中加入食用碱，主要是因为可以增加糯米的粘度。味道更黏。加碱还可以缩短粽子的蒸煮时间。而且，汤圆的整个材料都是酸的。加入碱性物质可以让粽子味道更鲜。

碱性粽子中糯米与碱的比例应控制在600: 38。也就是说，如果用600克糯米。需要搭配38克碱水。然后经过计算。如果用一斤糯米，需要放32克左右的碱。

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