草莓用糖腌了第二天会坏吗

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网友提问：

家里还有很多草莓。吃不完就怕变质。用简单的糖腌制。不知道第二天能不能穿上？

最佳回答：

冰箱密封冷藏是不会坏的。

一方面，糖的作用是调节草莓的味道。能提高其甜度；另一方面可以延长草莓的保质期。例如，用草莓做果酱。事先用糖腌制的时候。会有更多的糖。草莓就是在这种高糖高通透的环境下。细胞膜会脱水，质壁会分离。使细胞无法生长甚至死亡。从而达到保存食物的目的。类似于防腐剂的应用。所以草莓用糖腌制后会保存更久。不过需要低温密封。否则，在高温环境下。相反，糖会容易使食物发酵变质。一般在密封冰箱冷藏的情况下。草莓用糖腌制后第二天不会变坏。而且口感会更好。

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