请用语音读文章网友提问：
看看网上草莓酱的做法。每个人都需要一些柠檬汁。我想知道这个柠檬是做什么的？
最佳回答：
或者可以在草莓酱中加入新鲜切片的柠檬汁，起到抗氧化的作用。能防止一些易氧化的水果变色；除此之外。柠檬酸含量高。对于一些果胶含量低的水果。加入柠檬汁可以增强凝胶效果；同时。加入柠檬汁或柠檬片可以丰富果酱的风味。不仅有柠檬的香味。而且有淡淡的果酸味道。
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本文标题：草莓酱放柠檬起什么作用
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