银耳红枣汤过夜有毒吗

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网友提问：

网上说银耳红枣汤隔夜有毒。我昨晚不能喝吗？到底有没有毒？

最佳回答：

一般无毒。

红枣汤银耳属于菌类。如果你过夜的话。不仅营养成分会减少，还会被细菌污染。所以一般不建议吃。但只要不变质，还是可以正常食用的。

网上有传言说银耳含硝酸盐多。烹饪后，如果放置太久。在细菌的分解下。硝酸盐会被还原成亚硝酸盐。

当亚硝酸进入血液循环时，人体内正常的血红蛋白会被氧化成高铁血红蛋白。失去携氧能力。可能会影响人体正常的造血功能。因此银耳红枣汤含有有毒成分。

其实不是，银耳汤本身硝酸盐含量就很少。即使在8-12小时后。产生的亚硝酸盐这种有毒成分也很少。基本不影响人体健康。可以正常食用。但是不建议多吃。

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