红糖发糕蒸的黏为什么

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网友提问：

我非常喜欢红糖蛋糕。但是我一个人做的事情好像颠覆了。请问为什么蒸的红糖糕很粘？

最佳回答：

红糖饼蒸出来粘粘的原因有几个。主要表现为：

1.糯米粉量太大。粘米粉和糯米粉的比例是二比一。如果太大，会变粘。

2.红糖糕的面太细了。

3.蒸的火太小或者水没开的情况下在笼子里蒸。这也会导致粘性。

4.面糊发酵程度不够。

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