糖醋蒜为什么发软了

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网友提问：

我腌了半个月糖醋蒜。拿出来吃的时候发现有点软。请问糖醋蒜为什么淡？

最佳回答：

可能是储存过程中暴露在空气中，或者没有选择新的大蒜。

成品糖醋蒜吃起来被发现是软的。可能是因为一方面在腌制糖醋蒜的时候。糖醋蒜在没有盖好盖子的情况下或由于其他原因暴露在空气中。从而导致糖醋蒜尝起来不那么脆。变软了。

另一方面可能是因为做糖醋蒜的时候。选择大蒜的品种。一般建议选择当季的新蒜。老蒜本身的硬度比新蒜低一点。如果之后固化时间过长。大蒜会更容易变软。因此，建议生产前要选好大蒜的品种。

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