自己炸油条怎么和面

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网友提问：

外面油条的油反复使用。吃完不放心。你在家炒油条是怎么和面的？

最佳回答：

揉面时要记住以下几点。让油条口感更好；

1.选择中筋面粉：高筋面粉蛋白质含量高。如果是用高筋面粉做的，容易回缩，不易成型。而且炸的油条太硬；低筋面粉蛋白质含量低，表面延展性差。不够强硬。所以用中筋面粉做面条比较合适。

2.用温水和面：和面时水的温度不能太高。不应该太低。过高容易把酵母烧死，使面团发酵失败。太低的面团不能发酵。建议35-45度的温水。这样会让面团发酵的更快。炸出来的油条不仅蓬松酥脆。不油腻。

3.加入适量苏打水：可以将适量苏打水一点点揉入发酵好的面团中。再次揉面团，直到表面光滑。它能使面团变得更软。

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