红糖发糕要二次发酵吗

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网友提问：

我非常喜欢红糖蛋糕。因为家里不好买。所以我想自己来。红糖蛋糕要不要发酵两次？

最佳回答：

是的。

红糖饼需要二次发酵。红糖蛋糕本身就是一种比较蓬松的食物。二次发酵是为了使其发酵更充分。可以做一个蓬松的红糖蛋糕。所以需要二次发酵才能做出蓬松出口感的红糖蛋糕。

但是你可以根据自己的喜好和习惯来控制第二次发酵的时间。尤其是一种添加酵母的红糖蛋糕。更需要控制二次发酵的时间。

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