请用语音读文章网友提问：
我认为蛋糕的味道应该是甜的。但是我自己做是不对的。为什么发糕是酸的？
最佳回答：
过度发酵。
如果蛋糕变酸了。证明发酵时间过长或酵母添加量过多。尤其是红糖蛋糕。对酵母发酵有一定的促进作用。一不小心就容易发酵过度。
酵母和面团本身是一种酸性物质。它尝起来很酸。酵母加多了，酸味会更明显。
酵母在无氧呼吸中会产生一定量的酒精。如果发酵程度不太严重，还伴有一定的酸味。所以做出来的发糕是酸的。
不过，只要发酸的蛋糕不变质。还是可以少量食用的。只是味道有点差。
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本文标题：为什么做的发糕有酸味
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