请用语音读文章网友提问：
我非常喜欢吃发糕。但是我想自己做一次。但是不知道发酵时间。请问你能把蛋糕发酵一晚上吗？
最佳回答：
气温低。
如果发酵环境温度低。那么发酵速度就会慢一些。可以隔夜发酵。但是如果发酵环境温度高。那就不能发酵一个晚上。
过度发酵容易导致蛋糕的酸味和酒味。这样会导致蛋糕的口感大打折扣。影响就餐体验。
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本文标题：请问做发糕能发酵一晚上吗
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