请用语音读文章网友提问：
家里剩下的山药豆都发芽了。怎么吃才合适？
最佳回答：
山药豆营养丰富。含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、叶酸等营养成分。食用价值比较高。有很多种吃法。可以用来做山药豆糖葫芦，拉山药豆等。
但是对于发芽的山药豆来说。比较适合煲汤或者煮粥。因为山药豆开始发芽后。不如新鲜的山药豆新鲜。烹饪方法可以使山药豆变软变烂。
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本文标题：发芽的山药豆怎么吃
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