低筋面粉做发糕为什么不成功

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网友提问：

我记得你说过要用低筋面粉做发糕。为什么我用低筋面粉做蛋糕没有成功？

最佳回答：

用低筋面粉做蛋糕。如果不行。与以下因素的考虑有关：

1.面粉和水的比例不对。混合的面糊太稀了。导致蛋糕塌陷太多而失败。

2.释放出来的酵母失去了活性。或者发酵温度高于60度以杀死酵母。这样蛋糕就不蓬松了。

3.酵母低温发酵。时间不够。以至于做出来的发糕不够软。

4.没有添加酵母。没有发酵粉之类的蓬松料。做一个不成功的硬蛋糕。

5.蒸饼不够长。里面没熟。质地不够柔软等。都是理由。需要按照正确的做法逐一消除。然后一步一步的再做一遍。为了做出好吃的软发糕。

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