面包二发怎么判断发好了

请用语音读文章

网友提问：

发酵面包。不知道怎么判断二次发酵是否结束。

最佳回答：

面包生面团的体积膨胀了两倍。但是很多人判断不了大小。推荐使用以下方法进行判断：

1.用手压面团。

2.举起手来。

3.压痕缓慢反弹的一部分是发酵结束。如果压痕不反弹，就是过度发酵。压痕快速反弹是发酵不充分。

注意不同种类的面包对面团膨胀的要求不同。比如欧式包。二次发酵结束时。面团需要有很高的硬度以保持膨胀。手压后。反弹速度要快一些。范围更大；二次发酵时吐司的面筋不需要太高。用手压面团后。反弹速度慢。幅度小。

以上就是由优质生活领域创作者 生活常识网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~