苹果汁怎么榨不会氧化

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网友提问：

每次挤出来的苹果汁都会在短时间内被氧化。请问怎么压才不会氧化？

最佳回答：

苹果含有一种氧化酶物质。这种物质接触到空气就会开始导致苹果氧化。以下方法只能延缓氧化时间。无法完全避免。

1.加入柠檬或VC:在榨好的苹果汁中加入柠檬汁或VC片。这是因为柠檬中含有柠檬酸。它是一种天然抗氧化剂。可以延缓苹果汁的氧化。VC具有还原性。能还原氧化物质。它能长时间保持苹果汁原有的颜色。

2.盐水浸泡后榨汁：苹果切好。榨汁前在盐水中浸泡一会儿。盐水可以阻挡空气中的苹果。可以减缓苹果被氧化变色的几率。

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