请用语音读文章网友提问：
我打算做鱼头豆腐汤。但是，热量问题有些不清楚。不知道是大火炖好还是小火炖好？
最佳回答：
在大火中炖。
做鱼头豆腐汤不同于炖鸡汤等食材。烹饪时间大约30分钟。不适合长时间炖。否则鱼头会变老。起来吃鱼当柴烧。鱼头会散开。非常影响美观。一般是大火煮的。然后转中火，继续快速煮，让汤变白。
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本文标题：鱼头豆腐汤用大火炖还是小火炖
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