请用语音读文章网友提问：
开水和冷水都可以泡木耳。为什么有人说冷水比较好。有什么区别？
最佳回答：
1.时间：开水可以增加黑木耳的发泡速度。所需时间更短。冷水需要更长的浸泡时间。
2.味道：开水会破坏黑木耳的细胞组织。黑木耳的口感会比较软。冷水不会破坏黑木耳的细胞组织。会慢慢恢复到鲜菌的状态。口感更加酥脆。
3、发泡率：开水会破坏木耳的细胞组织。导致一些细胞破裂后。不能吸水导致发泡率下降。用冷水，黑木耳可以慢慢吸收足够的水分。发泡率更高。
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本文标题：开水和冷水泡木耳的区别
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