木耳泡发后能直接吃吗

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网友提问：

泡过木耳，感觉和凉拌的味道差不多。那么木耳泡好后可以直接吃吗？

最佳回答：

不建议直接吃。

新鲜的黑木耳中含有一种叫做卟啉的物质。这种物质人体食用后可能会引起过敏反应。但是在干燥的过程中。这种物质的大部分会被分解。加上卟啉是水溶性物质。泡水后。剩余的卟啉溶解在水中。基本可以直接食用。

木耳泡好后。虽然卟啉基本分解了。但是对于一些身体敏感的人来说。食用后仍可能出现过敏反应。生吃菌类。对身体的胃肠道不太好。建议烹饪。食用前彻底清除有害物质。

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