红烧茄子和鱼香茄子的区别

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网友提问：

我很喜欢吃鱼香茄子。我觉得味道不错。但是我想问一下红烧茄子和鱼香茄子的区别？

最佳回答：

红烧茄子和鱼香茄子外形相似。但还是有明显的区别。主要表现为：

风味红烧茄子是一种用红烧方式烹饪的茄子。生产出来的茄子味道鲜美。具有以红烧肉为代表的咸味。

鱼香茄子也叫缠绵茄子。这是四川的特色菜。因为它的味道和鱼差不多。香味持续时间更长。味道也很好。

红烧茄子和鱼香茄子的味道差别挺大的。因为红烧茄子需要油炸。所以，它的口感会很脆。鱼香茄子一般都是油炸的。它的味道软嫩。

茄子里的鱼味主要是泡椒豆瓣酱和葱花的混合物。所以做鱼香茄子，这三样材料缺一不可。而红烧茄子少不了大蒜。蒜味会更重。

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