茄子皮和肉谁的营养价值高

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网友提问：

现在是吃茄子的时候了。你知道茄子的皮和肉哪个营养价值更高吗？

最佳回答：

各有各的营养价值。

例如花青素含量。几乎只在茄子的皮里。茄子肉很少见；花青素不是唯一的抗氧化剂。和酚类。如类黄酮和酚酸。其中，茄子肉中酚酸和绿原酸含量较高；除此之外，茄子肉中果胶、维生素C等营养成分较高。此外，茄子皮富含黄酮类物质。茄子果肉中也含有这种成分。只是水果蔬菜的皮中含量通常较高。就食物价值而言。茄子的皮和肉各有营养价值。最好一起吃。营养更加均衡丰富。

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