鲜百合吃前用焯水吗

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网友提问：

以前只在外面的餐厅吃过鲜百合。我自己从没做过新鲜的百合。新鲜百合需要焯水吗？

最佳回答：

看情况吧。

如果是用来炖汤或者煮粥，就不需要焯水了。因为新鲜的百合容易成熟。焯水后，大约7-8分熟。百合再煮就容易被煮了。味道不好。还会影响汤和粥的口感。可以直接把新鲜的百合打碎，清洗干净。可以直接用来做饭。

如果是油炸的，建议焯一下再煮。因为新鲜的百合是不经过焯水直接炒的。炒的菜有一定的苦味。焯水可以去除大部分苦味。此外，热烫后可形成一层保护膜。使百合在炒制过程中不易变黄。看起来更开胃。

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