马蹄削皮泛黄还能吃吗

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网友提问：

马蹄铁尝起来很甜。营养价值高。我通常喜欢吃东西。我昨天买了一些去皮的马蹄铁。早上感觉有点黄。剥黄马蹄铁可以食用吗？

最佳回答：

可以正常食用，不会变质，没有味道。

马蹄去皮后变黄是因为去皮时间长了。这是氧化反应造成的。荸荠含有大量的淀粉、铁等物质。剥皮后被空气氧化，变黄。这被称为酶促褐变。正常情况下。荸荠去皮后尽快食用。放久了的马蹄铁会氧化。也容易变味变质。食用后可能对身体有害。

小贴士：荸荠要在1天内去皮变黄。基本内容保持不变。仍可食用；如果离开超过两天。即使在冰箱里。也建议不要吃。

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