请用语音读文章网友提问：
我刚在家炒了茄子。炸茄子后的油还能再用吗？
最佳回答：
看情况。
茄子只要炒后的油不浑浊不变黑就可以继续用。
但需要注意的是，要尽早食用。而且注意不要高温煮这些油炸的油。因为这些油中的脂肪酸在第一次油炸中就被破坏了。如果高温烹饪，会产生有害成分。
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本文标题：炸过茄子的油还能用么
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