蒸包子不塌皮的小窍门

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网友提问：

每次蒸馒头都崩。有没有蒸包子不脱皮的小技巧？

最佳回答：

1.闷3-5分钟

馒头之后。不要急着打开锅盖把包子拿出来。否则包子会因为突然的冷空气而收缩。导致包子崩了。味道不够软。建议关火后继续焖3-5分钟。让包子慢慢凉下来。这种包子不仅不易粘锅。还能保持较好的柔软度。

2.酵母要加够。

如果揉面的时候不醒。或者没有加入足够的酵母。可能会导致包子出锅的时候塌。所以揉面团的时候要加足够的酵母。一般一斤面粉加5g酵母粉和面团。这样包子才能蓬松。不会塌的。

3.冷水馒头

蒸馒头的时候用冷水。这样，锅内水蒸气的温度逐渐升高。会让包子膨胀均匀。不会塌的。

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