生芽的花生能吃吗

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网友提问：

买的花生好久没吃了。今天突然发现花生发芽了。请问发芽的花生还能吃吗？

最佳回答：

没有腐坏的可以吃。

一般情况下，花生发芽后不会产生毒素。食用后对人体没有影响。可以放心食用。但需要注意的是，花生发芽后含水量会增加。储存环境不当容易发霉。花生霉菌会产生黄曲霉素。这种毒素进入人体后对身体的伤害很大。长期食用对人体健康有害。

所以，如果只是发芽或者人工培育，花生芽是可以吃的。但是，如果花生因存放时间过长和存放湿度过高而发芽，就要观察花生是否发霉。如果发生霉变，就不能吃了。

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