请用语音读文章网友提问：
这是我第一次在家做饭。但是我找到的食谱都是说面条要用开水。请问开水为什么要用来烧卖皮？
最佳回答：
卖皮一般都是用热水或者开水来做面。这种做法叫烫面。
一般来说，面团混合过程中加入的水的温度越高。面团变得越软。这一面到现在已经半熟了。可以增加面粉的吸水性。熟烤皮和蒸烤皮不易板结。味道更好。
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本文标题：烧卖皮为什么要用开水
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