请用语音读文章网友提问：
家里的鲜奶都结块了。那么鲜奶结块的原因是什么呢？
最佳回答：
主要有以下原因：
蛋白质变性
牛奶含有大量的酶。这些物质存放时间较长或已过保质期。会发生蛋白质变性。但是蛋白质变性后，会有结块。
低温条件
在冰箱的低温条件下或在恶劣天气下。当温度低于奶所能承受的最低温度时。牛奶会结冰。这种现象很正常。
变酸
牛奶含有大量蛋白质、脂肪、磷脂等营养成分。当这些物质变质时。它会滋生大量的细菌和其他微生物。从而导致牛奶结块。
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本文标题：新鲜牛奶结块是什么原因
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