粉蒸肉怎样蒸又软又嫩？

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网友提问：

我想自己尝尝米粉蒸肉。想问一下蒸肉是怎么做到软嫩的？

最佳回答：

1.蒸肉粉不能太浓，也不能太稀。

做蒸肉之前，首先要选好食材。米粉是制作蒸肉的重要原料。我们必须做出正确的选择。选用的米粉颗粒一定不能太粗。不然吃起来会很“沙”。大大影响了口感。但是米粉也不是越细越好。如果米粉颗粒过细，就容易在水中堆积。当你给猪肉粉时，很难使它均匀。这样也会影响蒸肉的口感。让人感觉口味参差不齐。

选择五花肉

最好选择肥肉与瘦肉比例为1，333，601的五花肉。这样做出来的蒸肉粉不仅好吃而且嫩。而且吃的时候也不容易觉得累。

3.肉要提前打好。

做蒸肉时，你应该用刀背或擀面杖在肉的表面轻轻敲打。这会使肉变得非常软。同时也有助于肉里的血液流出。让肉不那么腥。吃起来会更好吃。

4.用大豆油皮蒸。

蒸肉的时候，底部放一层大豆油皮。就这样。大豆油皮可以起到隔热的作用。避免肉在蒸的过程中老化。同时，大豆油皮也能吸收一部分油脂。让蒸好的猪肉吃起来不觉得油腻。而且还能尝到肉里面的豆香味。增加食欲。

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