绿豆汤用什么锅煮最好

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网友提问：

最近太热了。我想煮点绿豆汤清热。请问煮绿豆汤用什么锅最好？

最佳回答：

推荐砂锅。

煮绿豆汤最好不要用铁锅。因为铁锅里的金属离子可以和绿豆里的一些成分发生反应。形成更暗的化合物。虽然这种化合物没有毒性。但是会在一定程度上影响美观。还会影响营养的吸收。

所以煮绿豆汤的时候。建议用砂锅煮。砂锅烧开后，可以让食物慢慢煨而不是煮。原料中的有效成分更容易释放出来。但选购时宜选择质地细腻、质量好的砂锅。

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