绿豆汤要去绿豆皮吗

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网友提问：

我今天感觉有点烦躁。我想吃点绿豆汤。绿豆汤煮好了要不要去皮？

最佳回答：

你可以去，也可以不去。

绿豆的清热作用主要是由于绿豆皮中的多酚类物质。如果想要绿豆汤的清热功效。那还不如建议不剥皮。而且煮的时候不一定要把绿豆皮完全煮开。因为此时多酚还没有被氧化。清热效果更好。绿豆汤喝完之后，剩下的绿豆可以煮成绿豆粥食用。

如果不太在意绿豆汤的清热功效。为了味道更好，还可以把绿豆皮去掉再煮。这样煮出来的绿豆可以彻底煮熟。解毒效果更好。而且口感更软糯。

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