山药发芽了以后还能吃吗

请用语音读文章

网友提问：

上周我买了两个山药。我把它放在厨房的角落里忘了。今天拿出来发现已经发芽了。山药发芽后可以吃吗？

最佳回答：

山药发芽后不会产生有毒物质。它是可食用的。

不像山药和土豆。土豆属于茄科。发芽会产生有毒的茄碱毒素。所以土豆发芽的时候不能吃。但是山药属于薯蓣科。发芽后，没有有毒物质产生。目前还没有因食用发芽山药导致中毒的新闻报道。因此，只需要除去发芽的山药。剩下的可以吃。

但是山药的发芽是需要消耗养分的。所以一般建议山药买回来要及时食用。不要等发芽了再吃。这时候山药的营养价值就会降低很多。

以上就是由优质生活领域创作者 生活常识网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~